Poire de terre « Yakon »

1 tubercule

Attention pas d’envoi hors Europe (Suisse inclus). Merci de trouver un point relais en France.

• Famille :  Astéracée (famille du tournesol, du topinambour et des marguerittes)
• Nom latin et commun : Smallanthus Sonchifolus  ou encore Polymnia edulis Wedd / Polymnia sonchifolia. On l’appelle poire de terre, Yakon, ou encore Jíquima
• Description de la plante : Plante herbacée vivace par la racine. Le feuillage monte à plus de 2 m de haut et 1,5 m de largeur. Le feuillage triangulaire d’où lui vient son nom (Sonchus étant le laiteron aux feuilles triangulaires) est assez remarquable.
• Strate : 2, couvre-sol haut.
• Rusticité : Zone USDA 8b à 10, résiste jusqu’à -8°C  sous un paillage de protection en hiver.
• Sexualité : Plante hermaphrodite, les fleurs possèdent à la fois des organes mâles et femelles, mais celles-ci n’apparaissent qu’en automne et ne donnent jamais de graine. Ce sont les rhizomes qui ressemblemt à des topinambours que l’on multiplie par division.
• Productivité : Un plant peut donner plus de 10 kg de tubercules chaque année, si le sol est meuble et fertile.
• Exposition : Plein soleil à mi-ombre légère
• Sol : drainant, enrichi en humus, broyat, feuilles mortes, compost, fumier etc. Les yakon poussent très bien dans le broyat en décomposition. À contrario, ils n’aiment pas les sols lourds et humides, ni les sols trop secs.
• Utilisation : Les tubercules sont consommés cru en salade (sucré ou salé). Ils sont croquants, juteux au léger goût de poire (quand le tubercule commence à sécher, le taux de sucre et le parfum augmente), et peuvent être cuits à l’eau, frits ou sautés. On fait aussi un sirop que l’on peut retrouver dans toutes les biocope de France.
• Récolte : De fin octobre à mars-avril, on peut les laisser en pleine terre et les récolter au cours de l’hiver (sauf si il y a beaucoup de rongeurs). On récolte les gros tubercules qui se trouvent en dessous du rhizome (voir photo).
• Multiplication : on multiplie par division du rhizome. Il faut qu’il y ait plusieurs bourgeons sur le rhizome. Inutile de planter des tubercules (ce que l’on mange) s’il n’y a pas de bourgeons dessus et ils pourriront.
• Durée de vie des rhizomes : Mettre la poire de terre « Yakon » en terre dès réception ou stocker dans du sable humide. Ils n’aiment pas le désèchement.
• Plantes associées : Couvre sol bas :  Patate douce, Crosne du Japon, Oca du pérou, pomme de terre, Ail éléphant/ Couvres sol haut : Maïs, Topinamboure/ Lianes :  très mauvais tuteur pour les lianes !  Arbres :  petits arbres au feuillage clairsemé comme les pêchers, abricotiers, pommier, poirier nain etc… si les racines latérales ont été coupés les 1ère années pour une culture au pied des arbres.