La baie de goji est-elle toxique !?

Bonjour à tous.

Aujourd’hui, nous enquêtons sur un fruit qui a su beaucoup faire parler de lui : la baie de Goji.

Depuis une quinzaine d’années, la baie de goji (lycium barbarum), une solanacée du genre lycium à été présentée comme d’un super-aliment. On lui attribue mille et une vertus : amélioration de la vue, de l’énergie vitale et de la santé en général, ce qui la hisserait au rang des super-aliments, d’autant que ”Riche en antioxydants, en vitamines B/C/E”. En plus, la plante est très rustique, pousse très bien sous nos climats, au point même d’en devenir envahissante, car elle se marcotte tous les ans.

C’est bien intéressant tout ça mais… est-ce que c’est aussi vrai qu’on veut nous le faire croire ? Aujourd’hui, nous faisons le tri entre mythes et réalités pour savoir si les baies de goji méritent vraiment leur place dans ton assiette… ou même, dans ton jardin.

1 – Petite baie par la taille, mais gigantesque par ses promoteurs

Une production industrielle de goji sur des centaines d’hectares

Les industriels de l’agroalimentaire sont prêts à tout et n’importe quoi pour gagner des parts de marché et les études et statistiques sont prêtes à prouver tout et son contraire.

L’industrie des produits laitiers en est un exemple flagrant. “Les produits laitiers, nos amis pour la vie” dit la pub… Et ces fameux amis sont pro-inflammatoires, favorisent l’arthrose, les kystes, l’acné, les maladies cardiovasculaires…

Grace à la publicité et aux études “scientifiques”, tout le monde sait que les produits laitiers sont riches en calcium.” Et donc, faute de consommer ces produits laitiers, on va fatalement être carencé en calcium ! Vraiment ? À masse égale, il y a plus de calcium dans une sardine, ou du persil, que dans les produits laitiers. Et en plus, ce calcium est assimilable, alors que celui des produits laitiers l’est difficilement (d’où les problèmes d’arthrose, de kystes et d’acné).

Peut-être qu’elle rit parce qu’elle sait ce qu’il y a dedans ? :-) D’ailleurs, si c’est si vital pour avoir du calcium, pourquoi les vaches ne boivent-elles pas de lait ? Et d’ailleurs aucun animal n’ingère de produits laitiers après son sevrage !

En fait, les vendeurs de poudre de perlimpinpin ne sont pas rares et l’information “scientifique” est bien souvent de l’intox à vernis scientifique. Plus c’est industriel et plus les mensonges sont énormes.

2 – Que contient donc réellement la baie de goji ?

Dans les faits, les baies de goji sont effectivement riches en antioxydants tels que le bêtacarotène, et contiennent aussi de la vitamine C, de la zéaxanthine, et de la lutéine… Il s’agit de molécules qui bloquent le stress oxydatif et préviennent le vieillissement des cellules. Jusque-là, les gojis méritent plus ou moins l’attention qu’on leur accorde. Mais en réalité, ces petits fruits n’ont rien de si exceptionnel.

Si on les compare à nos fruits rouges locaux, ils ne tiennent pas la distance. Nos fruits comme le cassis, la groseille, la myrtille, l’amélanchier, les baies de mai, etc sont tous plus riches en antioxydants, et de surcroit sont bien plus porteurs de vitamines et d’anthocyanes… bien plus que les gojis!

3 – Ce qu’on ne nous dit pas sur ces “super gojis”

Le bémol, en plus de l’arnaque d’en faire un super-aliment alors qu’il n’en est pas un, c’est que ces petites baies rouges sont bourrées de lectines, des protéines potentiellement toxiques pour la santé. De plus, elles contiennent aussi de la bétaïne et des saponines qui perturbent la digestion. Et ce n’est pas fini.

L’amertume que l’on peut facilement percevoir quand on mange les baies fraîches, n’est rien d’autre que le goût de la solanine. C’est, en effet, un alcaloïde toxique que l’on retrouve aussi dans les tomates vertes, les pommes de terre quand elles sont vertes, la morelle noire (Solanum nigrum) et la morelle de balbis (Solanum sisymbriifolium).

Et oui, si vous mangez des patates qui sont devenues vertes, il ne faudra pas être supris d’avoir des crampes, des douleurs à l’abdomen et des troubles de la concentration dans les heures qui suivent.

4 – Les solanacées, une famille assez dangereuse !

Les plantes de la famille des solanacées (tomate, pomme de terre, aubergine, poivron, mais aussi datura, tabac, belladone, mandragore, morelle, jusquiame noire, etc) ont toutes des feuilles, des fleurs et des graines toxiques. Pour info, la jusquiame noire est considérée comme la plante la plus toxique d’Europe !

photo de jusquiame noire

Seule la chair et la pulpe des certains fruits (tomates, poivrons, aubergines) sont digestes, alors que les graines sont toxiques. Il ne faut pas les mâcher avec les graines de tomates.

“L’ingestion de quelques baies de goji (4 ou 5 par jour) n’entraîne que de légers troubles digestifs, mais il semble plus prudent de considérer le fruit de ces plantes comme toxique à haute dose (plus de 10-15 baies !)” source Wikipédia.

5 – Les lécithines et les alcaloïdes kezako, à quoi ça sert ?

Les lectines et les alcaloïdes sont des protéines de défense des plantes. elles servent à rendre les plantes indigestes, voir empoisonner les animaux qui les consomment !

Chez nous, les lectines peuvent avoir des effets assez toxiques sur le système digestif. Elles irritent les cellules de l’intestin, augmentent sa perméabilité et favorisent, de ce fait, les allergies, les intolérances alimentaires et les maladies auto-immunes. Elles perturbent aussi le mécanisme de l’insuline, l’assimilation de la vitamine D et la reproduction cellulaire. Les solanines, quant à elles, abîment le foie, les reins et le système nerveux.

Donc, mal digérées et mangées en quantité, nos merveilleuses petites baies magiques peuvent faciliter l’apparition du diabète, de trouble de l’attention, de la digestion, de l’obésité et de maladies cardiovasculaires, voire de cancer.

6 – Toxicité, c’est la dose qui fait le poison

Si tu as déjà mis dans ton jardin des plants de goji, tu peux tout de même en manger. Certains arrivent à fumer trois paquets de clopes par jour pendant 30ans, donc un peu de solanine et de lécithine ne vont pas vous foudroyer 😀

Mais si ce que tu veux, c’est prendre soin de toi, mange plutôt du cassis et des myrtilles et ne dépasse pas les cinq baies de goji par jour. N’en fais pas non plus une cure de plusieurs mois. Manges-en simplement de temps en temps. Si tant est que tu aimes leur goût. Franck n’aime pas du tout 😝

Par contre, tu peux te lâcher sur les autres petits fruits!

• Les cassis, casseilles et groseilles (genre grossularia) : contiennent quatre fois plus de vitamine C que les gojis, dix fois plus d’anthocyanes et bien plus de polyphénols anti-âge sans contenir aucun produit toxique.

• Les myrtilles et bleuet (genre vaccinium) : ils sont aussi bourrés d’anthocyanes (pigments violets) qui stimulent la micro-circulation sanguine et préservent la vue. Ils offrent aussi de la vitamine A/B/C/E/K.

**Mûre géante de la forêt nourricière

**Tayberry

**Framboise himbo top

• Les mûres, les framboises et hybrides framboimure (genre rubus): elles ont bourrées elles aussi d’anthocyanes, de flavonoïdes, de tanins antioxydants, de vitamines C et E, de quercétine, un puissant anti-inflammation.

• Camerise, baie de mai ou chèvrefeuille bleu (genre Lonicera) : la camerise fait partie de la catégorie des superfruits. Elle est bourrée de Vitamine A et C, contient beaucoup de potassium, de calcium, de phosphore, de magnésium, d’anthocyanes antioxydantes. Sa note ORAC est de 13 40011, comparé à 9500 pour la canneberge, fruit pourtant déjà reconnu pour ses propriétés antioxydantes.

Tu peux te procurer une bouture de Casseille(25 à 30 cm non raciné) et la framboise Tayberry (marcotte racinée) sur le site de la Forêt Nourricière. Vos achats sur le site nous aident à continuer nos recherches sur les jardins forêt “productifs”, donc merci pour cette contribution.

De plus, nous tenons à te rappeler que tu peux approfondir tes connaissances en jardinage et en permaculture grâce aux ouvrages Permaculture en climat tempéré et Réussir ses semis de Franck Nathié, également disponibles sur le site.

7 – Les variétés de goji

Si toutefois tu veux toujours cultiver des gojis dans ton jardin, cette culture est très facile, mais il est bon de savoir que le genre lycium compte une quinzaine d’espèces dont seules quelques-unes ont un intérêt alimentaire:

• lyciet commun (lycium barbarum)

• lyciet de chine (lycium chinensis)

• Lyciet noir (Lycium ruthenicum) très épineux

Ces trois espèces sont, comme on l’a vu, “vaguement comestibles” à petite dose.

• Le lyciet d’Europe (Lycium europaeum), très épineux, est quand à lui toxique, mais reste fort intéressant pour constituer des haies défensives. Toutes les autres espèces du genre lycium sont aussi toxiques de la morelle.

8 – Comment manger les baies de goji sans trop s’intoxiquer ?

• Trempe-les : Avant de manger des baies séchées, fais-les tremper dans de l’eau pendant quelques heures. Cela ramollit leur peau et réduit la concentration en lectines.
• Mange en petite quantité : Ne dépasse pas 5 baies de goji par jour maxi.
• Fais des pauses : Alterne les périodes de consommation. Mange de temps en temps et n’en fait pas une cure de plusieurs mois.
• Sois attentif à ton état de santé : Si tu souffres de troubles digestifs, d’intolérances ou de maladies auto-immunes, évite totalement les baies de goji.
• Privilégier le bio : Choisis des baies de goji bio. Celles importées de Chine sont très souvent cultivées de manière intensive et peuvent contenir des pesticides qui s’ajoutent à la solanine, la lectine, la saponine, bétaïne…

9 – Comment multiplier les gojis ?

• Les marcottes : on peut facilement faire des marcottes en faisant toucher les rameaux au sol avec une pierre que l’on met dessus. D’ailleurs, elles se font, en général, spontanément, ce qui rend la plante assez envahissante et pénible au jardin.
• Les boutures : on peut aussi très simplement les bouturer en fin d’hiver, au printemps et en plein été si on arrose bien. On coupe des segments de 10cm sur lesquelles on ne laisse que 3 ou 4 feuille avant de les mettre dans du terreau humide.
• Le semis : lui aussi est très facile, comme pour les tomates ou les poivrons au printemps. On les réalise sous serre ou en extérieur à la mi-mai.

Si tu veux te procurer des graines et en même temps nous aider à continuer nos recherches sur les jardins forêt “productifs”, n’hésite pas à acheter une bouture de Casseille(25 à 30 cm non raciné) et de framboise Tayberry (marcotte racinée)

Astuce : Pour des conseils sur la réussite de tous tes semis, consulte le livret de semis de Franck Nathié “Réussir ses semis“

Goji ou pas, fais ton choix

Alors, les baies de goji, qu’en pense la forêt nourricière ? C’est vrai, elles ont des bienfaits, mais elles ne sont pas sans risques. Si tu veux les intégrer à ton alimentation, fais-le en respectant les quantités et en les préparant correctement.

Mais surtout, n’oublie pas qu’on a chez nous des alternatives locales, plus sûres, plus écologiques et tout aussi nutritives. Cassis, myrtilles, mûres… ce sont des trésors de santé. Tu peux te procurer une bouture de Casseille et de framboise Tayberry ici.

Laisse-nous tes questions en commentaire si tu en as.

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