Chayotte blanche – Christophine blanche – Chouchou Blanc

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Un plan raciné

La chayotte blanche, christophine, ou chouchou est une plante grimpante, vivace par sa racine, qui grimpe dans les arbres et donne 15 à 50 fruits par plant.

  • Famille : Cucurbitacée Genre Sechium
  • Nom latin : Sechium edule “bianco” ou “perulero”
  • Description de la plante : Plante grimpante à racine vivace qui atteint environ 5 à 8 m de hauteur, pousse verticalement et cherche naturellement la canopée. Ses vrilles puissantes et sa vigueur en font une plante très intéressante du jardin forêt en zone 12 à 8b. On peut manger les fruits, les pousses comme les asperge, la racine qui rassemble à la betterave et les jeunes feuilles comme des épinards.  Les chouchous ont un comportement envahissant en zone tropicale.
  • Strate 5 : liane vivace par la racine qui pousse de la mi-ombre au plein soleil.
  • Sexualité : Plante monoïque autofertile (porte des fleurs mâles et femelles) pollinisée par : 1 les guêpes polistes, 2 les frelons asiatiques, 3 +- abeilles mellifères. Elles ne peuvent se croiser avec aucunes autres courges et restent assez fidèles au semis sauf si on a les deux variétés (vertes et blanches) qui peuvent se croiser entre elles, mais donnent des descendants intéressants.
  • Rusticité : Résiste jusqu’à -9°C avec paillage, zone USDA 11 à 8b, plus le sol est lourd et asphyxiant, moins elles sont résistantes au froid.
  • Description du fruit : Fruit de 400 g à 1 kg en France (jusqu’à 2 kg en zone tropicale) au goût léger comme celui de la courgette. De texture ferme comme la carotte. La peau n’est pas comestible et on trouve souvent quelques picots, il faut bien les éplucher. Elles se gardent plusieurs mois de novembre à mars sans réfrigération. C’est un délice en beignet, friture ou en sauce (curry, ail & fines herbes, rougail, etc Elles prennent le goût de la sauce de cuisson !).
  • Productivité : Environ 5 à 25 kg par plan en fonction de l’âge du plan, de l’exposition et de la pollinisation.
  • Utilisation : Cru : les jeunes fruits quand ils font 2 à 6 cm et les pousses en salade ; On peut aussi consommer le fruit cuit, les pousses cuites comme des asperges, la racine cuite qui contiennent 18 % d’amidon et est comestibles tant qu’elle est jeune, le tout en bocaux, plats cuisinés, soupes, ragoûts, fritures.  Les tiges séchées peuvent être utilisées en vannerie et pour faire des chapeaux, La pulpe crue du fruit est utilisée en masque, réputée pour effacer les taches sur le visage. On attribue au fruit des vertus médicinales pour favoriser la lactation et guérir la coqueluche… Une merveille de dame nature, qui en plus, repousse et se débrouille toute seule !
  • Récoltes : pousse de juin à octobre, le fruit se récolte en octobre / novembre, et la racine de décembre à mars.
  • Comment faire germer :  Les chayottes blanches n’ont qu’une seule graine comme les mangues, elles germent toutes seule et s’enracinent du mois de janvier à mars en fonction de la chaleur, il faut juste les mettre en terre en dehors des périodes de gel.
  • Duré de vie des chayottes :  5 à 15 ans en fonction du climat et du sol. Elles n’aiment pas les sols lourds asphyxiants et résistent moins au froid dans ce contexte.
  • Plantes associées : Les chayottes blanches s’associent très bien aux : lianes ; vignes, kiwis et kiwis, cyclanthères, haricots rames vivaces ou non vivaces, passiflores rustiques et non rustiques, aux divers arbres fruitiers de 5 à 12m haut

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UGS : Chayotte / chouchou / christophine Catégories : ,

Description

Origine de la plante :

Originaire des zone tropicale, la chayote, chayotte, chouchou, christophine ou séchion (Sechium edule), est une liane de la famille des Cucurbitacées (famille des courges) qui s’est répandue un peu partout sur terre, de l’Amérique du Sud à l’Asie, dans toutes les zones de rusticités 11 à 8b (+4 à -9°c lors de la saison froide). C’est une plante vivace en pays tropical et vivace grâce à sa racine en climat tempéré. Elle est cultivée comme plante potagère pour son fruit comestible à maturité, la “chayotte”, mais également pour ses pousses, appelées ” chouchou” à l’île Maurice et à La Réunion, et occasionnellement pour sa racine riche en amidon. Elle est aussi appelée christophine aux Antilles françaises et en Guyane, chouchou à La Réunion1, sousou à l’Île Maurice, chouchoute à Madagascar, en Nouvelle-Calédonie et en Polynésie française, mirliton en Haïti1 et en Louisiane. Le mot « chayote » est un emprunt de l’espagnol “chayote” qui désigne un fruit épineux. Le nahuatlisme chinchayote désigne lui en espagnol sa racine comestible. Elle doit son nom de Christophine à sa découverte par Christophe Colomb.

Elle est appelée saosety à Madagascar, chuchu au Brésil, chocho en Jamaïque, labu siam en Indonésie, chow chow en Inde, chouchou à La Réunion, pimpinela à Madère, choko en Nouvelle-Zélande et en Australie. En Amérique du Sud, elle est connue sous les noms de chayote, chayota, tayota, guatilla, guatila, pataste, etc.

La variété blanche serait originaire du Guatemala / Honduras et appelée “perulero”, elle serait plus douce et plus juteuse que la traditionnelle chayote verte, mais pour moi les deux variétés se valent, la blanche est un peu plus rustique au froid de 1 ou 2°c, et sa peau est plus épaisse.

Ça en fait des noms pour la même plante ! Du coup, ça vaudrait le coup d’en rajouter une couche en l’appelant la “christochouchouphinote”  histoire de se distinguer des autres pays. :) Ou bien chouchoucristophyote, ou encore kistochouchouphine à fruit, vert ou blanc :)

Informations complémentaires

Poids 15 kg
Dimensions 21 × 30 × 15 cm

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